A mesma alimentação bem cuidada, com diferentes níveis de responsabilidade para sua empresa.
Da cozinha central à sua empresa.BUFFET EM OPERAÇÃO
01 / ENCONTRE SUA SOLUÇÃO
Quantas pessoas serão atendidas em cada refeição?
Informe a região e a quantidade para conhecer os pacotes disponíveis para sua operação.
Considere a quantidade de pessoas em cada refeição, e não a soma do dia. Atendemos de 20 a 500 pessoas por refeição.
Uma base em comum. Três formas de cuidar da sua operação.
Mesma alimentação. Diferentes responsabilidades.
Todos os pacotes utilizam refeições produzidas na cozinha central e transportadas até o cliente.
02 / RESPONSABILIDADES CLARAS
Quem cuida de cada parte?
Escolha quanto da estrutura e da operação sua empresa deseja assumir.
O QUE MUDA É A RESPONSABILIDADE. O CUIDADO COM A ALIMENTAÇÃO, NÃO.
Comparação das responsabilidades nos três pacotes
Responsabilidade
Pacote Econômico
Pacote Smart
Pacote Completo
Alimentação transportada
Leôncio
Leôncio
Leôncio
Equipamentos no cliente
Cliente
Leôncio
Leôncio
Operação no cliente
Cliente
Cliente
Leôncio
Pacote Econômico
Alimentação transportada
Leôncio
Equipamentos no cliente
Cliente
Operação no cliente
Cliente
Pacote Smart
Alimentação transportada
Leôncio
Equipamentos no cliente
Leôncio
Operação no cliente
Cliente
Pacote Completo
Alimentação transportada
Leôncio
Equipamentos no cliente
Leôncio
Operação no cliente
Leôncio
O Pacote Smart não inclui mão de obra da Leôncio no cliente. Apenas o Pacote Completo inclui a operação local pela Leôncio.
CONHEÇA CADA BLOCO
O que faz parte de cada responsabilidade.
Veja o escopo de alimentação, equipamentos e operação. Os itens são definidos e dimensionados na proposta.
01
Alimentação
Fornecimento de alimentação transportada de acordo com o escopo contratado.
Este bloco reúne o planejamento do cardápio, as compras, a produção, o acondicionamento, os controles aplicáveis e a logística de transporte da cozinha central até o cliente. Cardápios, quantidades, dias, horários e adicionais são definidos na proposta.
02
Equipamentos no cliente
Fornecimento dos equipamentos e utensílios dimensionados para o serviço contratado, incluindo manutenção e substituição conforme as condições contratuais.
Pista quente.
Pista fria.
Refresqueira.
Geladeira.
Vitrine expositora, quando necessária.
Balcão de distribuição.
Mesas de apoio à operação.
Cubas e recipientes de serviço.
Bandejas.
Pratos.
Garfos.
Facas.
Colheres.
Pegadores.
Conchas.
Colheres de serviço.
Jarras.
Termômetros de controle.
Manutenção dos equipamentos fornecidos.
Substituição dos equipamentos quando necessária.
Reposição de utensílios conforme condições contratuais.
Os equipamentos são dimensionados para cada unidade. A relação não significa que todos os itens serão necessários em todas as operações.
03
Operação no cliente
Equipe e atividades necessárias ao recebimento, distribuição, atendimento, higienização, organização e controles no local, dentro do escopo contratado.
Disponibilização dos profissionais dimensionados para o serviço.
Coordenação da equipe.
Treinamento.
Cobertura de férias.
Reposição em faltas e afastamentos.
Recebimento das refeições.
Conferência das entregas.
Controle de temperaturas.
Organização para distribuição.
Abastecimento dos balcões.
Porcionamento.
Distribuição das refeições.
Atendimento aos comensais.
Higienização de pratos.
Higienização de talheres.
Higienização de utensílios.
Higienização dos equipamentos utilizados.
Limpeza da área operacional contratada.
Organização do ambiente operacional.
Manejo dos resíduos da operação.
Registros e controles operacionais.
Supervisão técnica e acompanhamento nutricional conforme o escopo.
Apenas o Pacote Completo inclui a operação local pela Leôncio. A equipe é dimensionada para a operação contratada.
03 / UM CAMINHO BEM PLANEJADO
Da necessidade da sua empresa ao início do atendimento.
Você informa local, refeições, horários e quantidades.
02
Avaliamos sua operação
Avaliamos a logística e a estrutura disponível.
03
Construímos a proposta
Definimos pacote, cardápio e responsabilidades na proposta.
04
Preparamos o início
Organizamos a implantação e o início do fornecimento.
NA OPERAÇÃO
Comida de verdade, do preparo ao refeitório.
Registros da linha quente, das saladas, do transporte térmico e do refeitório em funcionamento.
Saladas e frutaServiço na linhaArroz e acompanhamentosTransporte térmicoLinha quente
Uma proposta com responsabilidades claras.
Cada operação tem uma rotina. Por isso, a proposta define as refeições, quantidades, dias, horários, cardápio, equipamentos e responsabilidades de cada parte.
Bebidas, eventos, refeições especiais e outros adicionais dependem de avaliação e contratação. Obras, reformas e adequações prediais não estão incluídas automaticamente. Equipamentos e profissionais são dimensionados conforme o serviço contratado.
Estrutura de preparo e serviço fotografada na operação.
04 / SOBRE A LEÔNCIO
Alimentação corporativa com produção centralizada e serviço planejado.
A Leôncio atua com alimentação corporativa: os alimentos são produzidos em cozinha central e as refeições são transportadas até a sua empresa.
Com três pacotes, é possível contratar alimentação, equipamentos e operação conforme a necessidade da sua equipe e a estrutura disponível no local.
A mesma alimentação bem cuidada. A responsabilidade na medida da sua empresa.
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Onde posso contratar serviços de montagem de refeitórios corporativos em São Paulo?
Existem diversas boas empresas especializadas em fornecimento de equipamentos para refeitórios e restaurantes corporativos. Você pode encontrar praticamente tudo que precisa em empresas como: PA Equipamentos, Berlezi, RSP Cozinhas e Glasart.
A alimentação transportada é fornecida pela Leôncio em todos os pacotes. No Pacote Econômico, o cliente fornece os equipamentos e realiza a operação local. No Pacote Smart, a Leôncio também fornece os equipamentos, e o cliente opera o serviço. No Pacote Completo, a Leôncio assume também a operação no cliente, dentro do escopo contratado.
02
Qual é a quantidade mínima por refeição?
A faixa regular começa em 20 pessoas por refeição. De 20 a 99, está disponível o Pacote Econômico; de 100 a 199, os pacotes Econômico e Smart; de 200 a 500, os três pacotes. Abaixo de 20 ou acima de 500, o atendimento depende de consulta e análise.
03
Posso somar almoço e jantar para mudar de faixa?
Não. 80 pessoas no almoço e 80 no jantar representam duas refeições de 80 pessoas. A soma diária de 160 não altera a faixa de contratação. Se as refeições tiverem quantidades diferentes, a proposta precisará de avaliação por refeição.
04
Onde os alimentos são preparados?
Os alimentos são produzidos na cozinha central e transportados até o cliente. Esse modelo é o mesmo em todos os pacotes.
05
O Pacote Smart inclui funcionários da Leôncio?
Não. O Pacote Smart inclui alimentação e equipamentos. O recebimento, a distribuição e a rotina no local são realizados pelo cliente com sua própria equipe. Apenas o Pacote Completo inclui a operação local pela Leôncio.
06
Quem fornece e mantém os equipamentos?
No Pacote Econômico, os equipamentos são responsabilidade do cliente. Nos pacotes Smart e Completo, a Leôncio fornece os equipamentos dimensionados para o serviço, incluindo manutenção, substituição e reposição de utensílios conforme as condições contratuais.
07
O Pacote Completo inclui produção de alimentos no local?
Não. O Pacote Completo inclui alimentação transportada, equipamentos e operação local pela Leôncio. A produção dos alimentos continua sendo realizada na cozinha central.
08
É possível contratar almoço e jantar?
Sim, mediante avaliação e definição na proposta. Cada refeição é analisada pela sua quantidade de pessoas, dias e horários, além das condições logísticas da operação.
09
Como são definidos o cardápio e o preço?
São definidos na proposta, considerando as refeições, quantidades por refeição, dias, horários, pacote, logística e adicionais contratados. Não existe um preço único para todas as operações.
10
Quais localidades são atendidas?
Atendemos na zona oeste e norte da cidade de São Paulo e nos municípios de Guarulhos, Mairiporã, Caieiras, Franco da Rocha, Francisco Morato, Cajamar, Santana do Parnaíba, Osasco, Carapicuíba, Barueri, Jandira, Itapevi, Vargem Grande Paulista, Cotia, Taboão da Serra e Embu das Artes. A disponibilidade depende da avaliação logística da sua operação.
06 / PRÓXIMO PASSO
Vamos entender a sua operação?
Informe sua necessidade para definirmos o formato de atendimento adequado à sua empresa.
PARA UMA PROPOSTA BEM DEFINIDA
Localização, horários e quantidade em cada refeição ajudam a avaliar a logística e a solução adequada.